FSSC 22000は、食品の安全性と品質を保証する、国際的に認められた認証スキームです。2023年3月31日に最新版であるFSSC 22000 第6版（FSSC 22000 バージョン6）が発行されました。2024年4月1日から2025年3月31日までの間に12ヶ月間の移行期間が設けられます。2024年3月31日以降、FSSC 22000第5.1版に対する審査は実施されません。新しい第6版での認証は、食品製造企業に大きな影響を与える重要な変更を伴います。以下では、組織が移行に対応するために必要な主な変更点について説明します。
フードチェーンカテゴリー
FSSC 22000 第6版では、フードチェーンカテゴリーの変更が導入されます。フードチェーンサブカテゴリーは、ISO 22003-1:2022に準拠した、GFSI（世界食品安全イニシアチブ）の要求事項に沿った形で設定されています。FSSC 22000 第6版では、BIII（植物製品の前処理）とC0（動物の一次変換に焦点）の2つのカテゴリーが新たに導入されます。ペットフード製造のカテゴリーが改訂され、削除されました。ペットフードはカテゴリーCとDに含まれることになります。輸送は統合され、カテゴリーGに含まれることになります。最後に、Eコマースは、カテゴリーFIに含まれることになります。その結果、FSSC 22000 第6版の認証取得の際に、別の食品安全カテゴリーに変更される組織も出てきます。
追加要求事項
FSSC 22000 第6版の追加要求事項には、包装表示の妥当性・検証、リサイクル材料の使用基準、より詳細なアレルゲン管理、環境モニタリング、品質管理、新しい機器の購入・設置、食品廃棄物の取り扱いなど、より詳細な条項が含まれています。
審査時間
ISO 22003-1の変更と追加要求事項により、FSSC 22000審査の審査時間の見直しが必要となります。多くの組織では審査時間が長くなりますが、マネジメントシステムや食品安全システムとの統合審査を受ける組織では、審査時間が短縮される可能性があります。
重大な不適合のフォローアップ
FSSC 22000 第6版では、重大な不適合は、審査最終日から 28 暦日以内に認証機関により是正完了が確認されるものと定めています。これが不可能な場合、是正処置計画（CAP）には、恒久的な是正処置が実施できるまで、リスクを軽減するために必要な一時的な措置や管理を含めなければなりません。さらに認証機関は、恒久的な是正処置の効果的な実施を検証するための時間枠を組織と合意しなければなりません。認証の決定は、これらの情報に基づいて行われます。
追加の審査書類と認証登録証
FSSC 22000 第6版では、組織の代表者と審査員が出欠簿に記入することが義務付けられています。この文書には、審査の開始時刻と終了時刻、および休憩時間が記載されます。さらに、すべての審査において、組織の上層部の代表者が完全性宣言書に署名することも義務付けられています。
組織が認証を受けると、認証登録証が提示されます。認証登録証にはQRコードが印刷されています。
結論
FSSC 22000認証の更新により、フードチェーン区分の新設・改訂、要求事項の追加、審査時間の増加、文書の追加、認証書へのQRコードの導入など、大きな変更が生じます。組織は、これらの変更点を確実に認識し、FSSC 22000 第6版に対する審査に備えるために必要な措置を講じる必要があります。FSSC 22000 第6版は、規制当局の期待に応えつつ、組織が業務を改善し、リスクを低減し、持続可能な未来に貢献するための枠組みを提供します。
