FSSC 22000 ist ein international anerkanntes Zertifizierungssystem, das die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln gewährleistet. Die neueste Version, FSSC 22000 Version 6, wurde Anfang April 2023 veröffentlicht. Zwischen dem 1. April 2023 und dem 31. März 2024 gibt es eine 12-monatige Übergangsfrist. Nach dem 31. März 2024 werden keine Audits mehr nach FSSC 22000 Version 5.1 durchgeführt. Die neue Version der Zertifizierung wird bedeutende Änderungen mit sich bringen, die sich auf die Unternehmen der Lebensmittelproduktion auswirken werden. Im Folgenden gehen wir auf die wesentlichen Änderungen ein, die Sie kennen müssen, damit Ihr Unternehmen auf die Umstellung vorbereitet ist.
Kategorien der Lebensmittelkette
Mit FSSC 22000 V6 werden Änderungen an den Kategorien der Lebensmittelkette eingeführt. Die Unterkategorien der Lebensmittelkette basieren auf dem Akkreditierungsdokument ISO22003-1, um den Anforderungen der Global Food Safety Initiative (GFSI) zu entsprechen. FSSC V6 wird zwei neue Kategorien einführen: BIII – die Vorverarbeitung pflanzlicher Produkte - und C0, die sich auf die Primärverarbeitung von Tieren konzentriert. Die Kategorien für die Herstellung von Heimtierfutter wurden überarbeitet und gestrichen. Heimtierfutter wird nun in den Kategorien C und D erfasst. Der Transport wurde zusammengelegt und fällt in die Kategorie G. Schließlich wird der elektronische Handel nun in die Kategorie FI aufgenommen. Dies hat zur Folge, dass einige Organisationen während der Zertifizierung nach FSSC V6 in eine andere Lebensmittelsicherheitskategorie wechseln werden.
FSSC 22000 – zusätzliche Anforderungen
Die zusätzlichen Anforderungen in FSSC V6 umfassen detailliertere Klauseln zu folgenden Themen: Validierung/Verifizierung von Verpackungsangaben, Kriterien für die Verwendung von recycelten Materialien, detaillierteres Allergenmanagement, Umweltüberwachung, Qualitätskontrolle, Kauf und Installation neuer Geräte und Umgang mit Lebensmittelabfällen.
Auditzeiten
Aufgrund der Änderungen im Akkreditierungsdokument ISO22003-1 und der zusätzlichen Anforderungen muss die Auditzeit für FSSC 22000-Audits überarbeitet werden. Für viele Organisationen wird sich die Auditzeit verlängern, während Organisationen mit integrierten Audits für Managementsysteme oder Lebensmittelsicherheitssysteme eine Verkürzung der Zeit erfahren können.
Weiterverfolgung nicht-wesentlicher Konformitäten
Nach der FSSC 2200 V6 müssen größere Nichtkonformitäten innerhalb von 28 Kalendertagen nach dem letzten Tag des Audits von der Zertifizierungsstelle geschlossen werden. Wenn dies nicht möglich ist, muss der Korrekturmaßnahmenplan vorübergehende Maßnahmen und Kontrollen beinhalten, die notwendig sind, um das Risiko zu mindern, bis dauerhafte Korrekturmaßnahmen durchgeführt werden können. Darüber hinaus muss die Zertifizierungsstelle mit der Organisation einen Zeitrahmen vereinbaren, um die wirksame Umsetzung der dauerhaften Korrekturmaßnahmen zu überprüfen. Auf der Grundlage dieser Informationen wird eine Zertifizierungsentscheidung getroffen.
Zusätzliche Auditdokumentationen und Zertifikate
FSSC 22000 V6 verlangt auch, dass ein Vertreter des Unternehmens und der Prüfer eine Anwesenheitsliste ausfüllen. Dieses Dokument enthält die Anfangs- und Endzeit des Audits sowie die Pausenzeiten. Darüber hinaus muss bei jedem Audit eine Integritätserklärung von einem leitenden Vertreter des Unternehmens unterzeichnet werden.
Sobald eine Organisation zertifiziert ist, wird ihr das Zertifikat ausgehändigt. Auf dem Zertifikat ist ein QR-Code aufgedruckt.
Fazit
FSSC V6 wird voraussichtlich im April 2023 veröffentlicht werden. Die Aktualisierung der Zertifizierung wird erhebliche Änderungen mit sich bringen, wie z. B. neue und überarbeitete Kategorien für die Lebensmittelkette, zusätzliche Anforderungen, längere Auditzeiten, zusätzliche Dokumentation und die Einführung von QR-Codes auf den Zertifikaten. Organisationen müssen sicherstellen, dass sie sich dieser Änderungen bewusst sind und die notwendigen Maßnahmen ergreifen, um sich auf Audits nach FSSC V6 vorzubereiten. Der FSSC V6 bietet einen Rahmen für Organisationen, um ihre Abläufe zu verbessern, Risiken zu verringern und zu einer nachhaltigen Zukunft beizutragen und gleichzeitig die Erwartungen der Regulierungsbehörden zu erfüllen.