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FSSC 22000 es el esquema de certificación reconocido internacionalmente que garantiza la seguridad y calidad de los productos alimenticios. La última versión, FSSC 22000, versión 6, se publicó a principios de abril de 2023. Habrá un período de transición de 12 meses entre el 1 de abril de 2023 y el 31 de marzo de 2024. Después del 31 de marzo de 2024, no se realizarán auditorías contra FSSC 22000 versión 5.1. La nueva versión de la certificación traerá cambios significativos que impactarán a las empresas productoras de alimentos. A continuación, exploramos los cambios clave que debe conocer para asegurarse de que su organización esté preparada para la transición.
Categorías de la cadena alimentaria
FSSC 22000 V6 introducirá cambios en las categorías de la cadena alimentaria. Las subcategorías de la cadena alimentaria se basan en el documento de acreditación ISO22003-1 para alinearse con los requisitos de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). FSSC V6 introducirá dos nuevas categorías; BIII - el manejo previo al proceso de productos vegetales, y C0, que se enfoca en la conversión primaria animal. Las categorías de producción de alimentos para mascotas han sido revisadas y eliminadas. Los alimentos para mascotas ahora estarán cubiertos en las categorías C y D. El transporte se ha fusionado y estará en la categoría G. Finalmente, el comercio electrónico ahora se incluirá en la categoría FI. Como resultado, algunas organizaciones cambiarán hacia una categoría diferente de seguridad alimentaria durante la certificación hacia FSSC V6.
Requisitos adicionales de FSSC 22000
Los requisitos adicionales en FSSC V6 incluyen cláusulas más detalladas sobre; validación/verificación de declaraciones de envases, criterios para el uso de materiales reciclados, gestión más detallada de alérgenos, seguimiento ambiental, control de calidad, compra e instalación de nuevos equipos y manipulación de residuos alimentarios.
Tiempos de auditoría
Debido a los cambios en el documento de acreditación ISO22003-1 y los requisitos adicionales, será necesario revisar el tiempo de auditoría para las auditorías FSSC 22000. Para muchas organizaciones, el tiempo de auditoría aumentará, mientras que las organizaciones que se someten a auditorías integradas con sistemas de gestión o sistemas de seguridad alimentaria pueden experimentar una reducción en el tiempo.
Seguimiento de no conformidades mayores
FSSC 2200 V6 establece que el organismo de certificación (OC) debe cerrar las no conformidades mayores dentro de los 28 días naturales a partir del último día de la auditoría. Si esto no es posible, el Plan de Acciones Correctivas (PAC) debe incluir las medidas y controles temporales necesarios para mitigar el riesgo hasta que se puedan implementar acciones correctivas permanentes. Además, el OC debe acordar un marco de tiempo con la organización para verificar la implementación efectiva de la acción correctiva permanente. Se tomará una decisión de certificación basada en esta información.
Documentación y certificados de auditoría adicionales
FSSC 22000 V6 también requiere que un representante de la empresa y el auditor completen un registro de asistencia. Este documento incluirá la hora de inicio y finalización de la auditoría, así como los tiempos de descanso. Además, una declaración de integridad también deberá ser firmada por un alto representante de la empresa durante cada auditoría.
Una vez que una organización está certificada, se le entregará su certificado. El certificado tendrá impreso un código QR.
Conclusión
FSSC V6 se publicó a principios de abril de 2023 y la actualización de la certificación ha traído cambios significativos como; categorías nuevas y revisadas de la cadena alimentaria, requisitos adicionales, mayores tiempos de auditoría, documentación adicional y la introducción de códigos QR en los certificados. Las organizaciones deben asegurarse de conocer estos cambios y tomar las medidas necesarias para prepararse para las auditorías contra FSSC V6. FSSC V6 proporciona un marco para que las organizaciones mejoren sus operaciones, reduzcan los riesgos y contribuyan a un futuro sostenible mientras cumplen con las expectativas de los reguladores.