รัดเข็มขัดให้แน่นไว้ เพราะข้างหน้าจะมีอากาศปั่นป่วน

การจะประสานอาชีพด้านการบริหารความเสี่ยงกับการมองโลกในแง่ดีนั้นอาจเป็นเรื่องยาก และรายงานความเสี่ยงระดับโลกฉบับล่าสุดของฟอรัมเศรษฐกิจโลก (WEF) ก็เป็นกรณีตัวอย่าง การสำรวจประจำปีซึ่งมีผู้เชี่ยวชาญราว 1,500 คนเป็นผู้ตอบนั้นอ่านยาก เนื่องจากวิกฤตสภาพอากาศและความขัดแย้งทางการเมือง ผู้ตอบแบบสอบถาม 2 ใน 3 เชื่อว่าทศวรรษหน้าจะเต็มไปด้วยความปั่นป่วนที่เพิ่มมากขึ้นและความเสี่ยงต่อหายนะระดับโลก มีผู้ตอบแบบสอบถามน้อยกว่า 10% ที่คาดการณ์ว่าอนาคตจะมั่นคงและปลอดภัยมากขึ้น เรากำลังเข้าสู่ยุคใหม่ของความเสี่ยง และ WEF ให้มุมมองอันมีค่าเกี่ยวกับแรงผลักดันเชิงโครงสร้างที่หล่อหลอมภูมิทัศน์นี้:

• ภาวะโลกร้อนและผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศ
• การเปลี่ยนแปลงของขนาด การเติบโต และโครงสร้างของประชากรทั่วโลก
• การพัฒนาและการนำเทคโนโลยีใหม่ๆมาใช้
• การเปลี่ยนแปลงทางวัตถุในความเข้มข้นและแหล่งของอำนาจทางภูมิรัฐศาสตร์

การวิเคราะห์นี้ให้พื้นฐานที่มั่นคงสำหรับการทำความเข้าใจวิวัฒนาการของความเสี่ยงที่ใกล้ตัวเรามากขึ้นในภาคส่วนอาหาร เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ความเสี่ยงด้านอาหารถูกกำหนดโดยคำนึงถึงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ในสภาพแวดล้อมการดำเนินงานที่มั่นคงและค่อนข้างเปลี่ยนแปลงช้า การปฏิบัติตามข้อกำหนดถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด แต่ในปัจจุบัน การปฏิบัติตามข้อกำหนดยังไม่เพียงพอ ความเสี่ยงระดับโลกของ WEF แต่ละประเภทไม่เพียงแต่มีความเกี่ยวข้องเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อธุรกิจในภูมิทัศน์ความเสี่ยงในปัจจุบันอีกด้วย และต้องทำความเข้าใจ บรรเทา และจัดการความเสี่ยงเหล่านี้ทั้งหมด แล้วเราจะเริ่มต้นจากตรงไหนดี?

การวิเคราะห์ของ WEF และกรอบการทำงานที่ LRQA ใช้ในการทำงานกับลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกนั้นมีความสัมพันธ์กันอย่างลึกซึ้ง บริษัทเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมาก มีความซับซ้อน และดำเนินงานในตลาดที่แตกต่างกันมาก แต่ในหลายกรณี การประเมินความเสี่ยงเชิงกลยุทธ์จะรวมถึงเสาหลักร่วม 6 ประการดังต่อไปนี้:

• สภาพภูมิอากาศ: โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบต่อการผลิตขั้นต้น การเปลี่ยนผ่านด้านพลังงาน และการจัดการบรรจุภัณฑ์ น้ำ การสูญเสียและขยะอาหาร
• เทคโนโลยี: วิธีการทำงานแบบใหม่และการเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนส่งผลต่อโปรไฟล์ความเสี่ยงอย่างไร
• การจัดหาแหล่งที่มา: การรับประกันแนวปฏิบัติที่รับผิดชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับสวัสดิการของคนงานและแรงงานเด็ก
• ห่วงโซ่อุปทาน: ความเข้าใจเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น และความต้องการในการจัดหาทางเลือก
• ภัยคุกคามทางไซเบอร์: ความเสี่ยงด้านปฏิบัติการในโลกที่เมื่อปีที่แล้ว ผู้ผลิตอาหารหนึ่งในสามรายตกเป็นเป้าหมายของการโจมตีทางไซเบอร์บางรูปแบบ
• แบรนด์และชื่อเสียง: ไม่ใช่แค่การส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคที่มีต่อแบรนด์อีกด้วย

จากเสาหลักทั้งหกนี้ เราสามารถเพิ่มหมวดหมู่สำคัญที่เจ็ดเข้าไปได้ นั่นคือ ความเสี่ยงที่เชื่อมโยงถึงกัน ตัวอย่างเช่น ลองนึกถึงผลกระทบของความล้มเหลวของพืชผลที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศต่อความคล่องตัวและความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทาน ความจำเป็นในการนำแหล่งที่มาใหม่เข้ามา และความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความถูกต้องของแบรนด์ หรือลองพิจารณาความเสี่ยงโดยธรรมชาติของการโจมตีทางไซเบอร์เมื่อเลือกและนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ ความจำเป็นในการวิเคราะห์และพิจารณาความเสี่ยงในลักษณะ "ครบวงจร" นี้เป็นแรงผลักดันให้ LRQA มุ่งเน้นไปที่โซลูชันที่บูรณาการมากขึ้นสำหรับลูกค้า

เมื่อต้องวางกลยุทธ์เพื่อรับมือกับความเสี่ยงในยุคใหม่นี้ คำถามสองข้อก็ผุดขึ้นมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า คำถามแรกคือเมื่อเกิดปัญหาขึ้น เราจะเรียนรู้อะไรได้บ้างการเรียนรู้ (อย่าสับสนกับการฝึกอบรม) ถือเป็นหัวใจสำคัญของโปรแกรมการจัดการความเสี่ยงที่มีประสิทธิภาพและคล่องตัวทุกโปรแกรม เราต้องเรียนรู้จากความสำเร็จ แต่ที่สำคัญกว่านั้นก็คือ จากความล้มเหลวด้วยเช่นกัน ไม่ใช่แค่สิ่งที่ผิดพลาดหรือผิดพลาดตรงไหน แต่ต้องใช้เวลาในการทำความเข้าใจว่าเหตุใดจึงเข้าใจผิดถึงธรรมชาติที่แท้จริงของความเสี่ยง การดำเนินการแก้ไขกับการทำความเข้าใจสาเหตุหลักของความล้มเหลวจึงมีความแตกต่างกัน ดังนั้น การรู้วิธีป้องกันไม่ให้ความล้มเหลวเกิดขึ้นอีกจึงมีความแตกต่างกัน

โชคดีที่เครื่องมือที่เรามีอยู่นั้นมีประสิทธิภาพมากยิ่งกว่าเดิม ซึ่งนำเราไปสู่คำถามสำคัญข้อที่สองเราไว้วางใจข้อมูลหรือไม่ความไว้วางใจนั้นเริ่มต้นด้วยความเข้าใจว่าข้อมูลที่มีคุณค่าสูงสุดนั้นอยู่ที่ใด และอยู่ที่ใด และข้อมูลนั้นถูกรวบรวม จัดเก็บ และจัดระเบียบอย่างไร ลองคิดในแง่ลบ ถามว่าจะรวบรวมและตรวจสอบข้อมูลได้ที่ไหนเพื่อระบุช่องโหว่และประเมินประสิทธิผลของการควบคุม ตัวอย่างเช่น แพลตฟอร์ม EiQ ของ LRQA รวบรวมข้อมูลการตรวจสอบห่วงโซ่อุปทานของ LRQA จำนวน 25,000 รายการใน 20 ภาคส่วน เพื่อส่งมอบข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทาน ในระดับนี้ ข้อมูลสามารถบอกได้อย่างแท้จริงว่าความเสี่ยงอยู่ที่ใด และช่วยให้เข้าใจผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อความปลอดภัย การดำเนินงาน และท้ายที่สุดคือต่อแบรนด์

เป็นยุคใหม่ แต่จากจุดเริ่มต้นในวิทยาศาสตร์อาหาร ความปลอดภัย และการปฏิบัติตามข้อกำหนด ในทุกภาคส่วน มีเหตุผลหลายประการที่จะต้องมั่นใจว่าแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับความเสี่ยงจะปรับตัวได้ รสนิยมของผู้บริโภคได้เปลี่ยนแปลงไป เช่นเดียวกับความคาดหวังต่อคุณภาพ ความพร้อมจำหน่าย และความต้องการรสชาติที่หลากหลายจากทั่วโลกในตลาดท้องถิ่น อาหารที่มีรสชาติดีไม่เพียงพออีกต่อไปแล้ว แต่ต้องมีส่วนช่วยส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดี เคารพต่อสวัสดิภาพสัตว์และมนุษย์ และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ทุกครั้งที่ภูมิทัศน์ความเสี่ยงเปลี่ยนแปลงไป ศักยภาพต่างๆ ก็มีการพัฒนาและปรับปรุง การวิเคราะห์ของ WEF ทำให้อ่านแล้วหดหู่ใจ แต่ก็ยังมีพื้นที่ให้มองในแง่ดีได้ เพราะอุตสาหกรรมอาหารพร้อมที่จะตอบสนอง

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบริการด้านอาหารของเรา