食品安全 HACCP 解説

• コーデックス委員会のHACCP適用の7原則12手順に基づいたHACCP構築ができる。
• 組織でHACCPの運用技術を指導できる。
• HACCP構築によりFSSC 22000認証取得の準備を進めるための食品安全の基盤ができる。

• 用語の説明
• HACCPとは
• 前提条件プログラム
• HACCP適用の準備段階
• 危害要因 ハザード分析
• 危害要因分析に関わる事故情報等
• CCP の決定
• 許容限界
• モニタリングシステムの確立
• 是正処置の設定
• 検証方法の設定
• 補足　計測器のトレーサビリティーと校正
• HACCP計画の実施記録および各種文書の保存
• 附録　関係法規
• HACCPシステムと危害要因
• 生物的危害要因
• 化学的危害要因
• 物理的危害要因
• 前提条件プログラムの重要性（食品の安全を脅かす事故を防止・低減させる方法・HACCPシステムとは・前提条件プログラムの種類・前提条件プログラムと事故・これからのHACCPシステム構築と前提条件プログラム他）
• 科学的な根拠による前提条件プログラム（製造工程フローダイアグラムと使用器具の関係・前提条件プログラムの検証、保証とは・温度計の校正・機械、器具の洗浄効果確認・使用水の管理・次亜塩素酸ソーダ等殺菌水の管理・自主検査の考え方・ノロウイルス対策）
• トレーサビリティー（緊急時の対応）

【臨時公開研修】【講師派遣】【バーチャル・クラスルーム】【ブレンディッド・ラーニング】

HACCP事務局・内部監査員・品質管理・品質保証・品質安全・製造・購買担当者など

【臨時公開研修】 2日間 （CPD: 13時間10分）※スタンダードなプログラムで実施した場合。
【講師派遣】 2日間 （CPD: 13時間10分）※スタンダードなプログラムで実施した場合。プログラムをカスタマイズした場合CPD時間は変わる可能性があります。
【バーチャル・クラスルーム】 2日間 （CPD: 13時間10分）※スタンダードなプログラムで実施した場合。プログラムをカスタマイズした場合CPD時間は変わる可能性があります。
【ブレンディッド・ラーニング】 カスタマイズの仕方で変わってきます。詳しくは弊社までお問合せください。

【臨時公開研修】 1日目 9:20－17:00／2日目 9:20－17:00 ※スタンダードな開始・終了時間です。臨時会場の規定により開始・終了時間が変更となるケースがあります。
【講師派遣】 スタンダードな開始・終了時間をベースに調整可。
【バーチャル・クラスルーム】 スタンダードな開始・終了時間をベースに調整します。
【ブレンディッド・ラーニング】 カスタマイズの仕方で変わってきます。詳しくは弊社までお問合せください。

【臨時公開研修】 12名。 会場の収容力により最大20名程度まで受講可。推奨は12－15名程度。
【講師派遣】 会場の収容力により最大20名程度まで受講可。推奨は12－15名程度。
【バーチャル・クラスルーム】 12名。 受講者が1箇所に集合する場合／各人のPCから参加する場合など受講態様の違いによって人数を調整します。詳しくは弊社までお問合せください。
【ブレンディッド・ラーニング】 カスタマイズの仕方で変わってきます。詳しくは弊社までお問合せください。

【臨時公開研修】 1名様　￥66,300　（税抜き）※スタンダードな受講料です。臨時公開研修の場合、会場によって受講料が変わるケースがあります。お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
【講師派遣】 お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
【バーチャル・クラスルーム】 お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
【ブレンディッド・ラーニング】 お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。

【臨時公開研修】【講師派遣】【バーチャル・クラスルーム】【ブレンディッド・ラーニング】研修後、修了証（HACCP 解説）を発行します。

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