Certification FSSC 22000 : exigences, audits et version 7
La certification FSSC 22000 permet aux organisations de la chaîne alimentaire de démontrer la maîtrise de leur système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI), ce schéma de certification associe la norme ISO 22000, les programmes prérequis (PRP) sectoriels et des exigences supplémentaires propres à FSSC. La version 7 de FSSC 22000, publiée le 1er mai 2026, introduit de nouveaux référentiels PRP ISO 22002-x:2025 et fait évoluer plusieurs exigences du schéma. Les entreprises déjà certifiées disposent d'un calendrier de transition spécifique. LRQA vous accompagne dans l'évaluation de votre système et le développement des compétences nécessaires à votre démarche de certification. Pour découvrir le cadre général du management de la sécurité alimentaire, consultez également notre page consacrée à la certification ISO 22000.
Qu'est-ce que la certification FSSC 22000 ?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) est un schéma de certification des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires. Il s'adresse aux organisations dont les activités entrent dans les catégories couvertes par le schéma, notamment :
-
la fabrication de denrées alimentaires ;
-
la production d'aliments pour animaux ;
-
la fabrication d'emballages alimentaires ;
-
le stockage, le transport et la distribution ;
-
d'autres activités de la chaîne alimentaire couvertes par le schéma.
Il combine une approche de management structurée avec des mesures de maîtrise opérationnelles adaptées à chaque activité.
Sa reconnaissance par la GFSI facilite son acceptation par de nombreux clients et donneurs d'ordres au sein des chaînes d'approvisionnement internationales, sans garantir à elle seule l'accès à tous les marchés.
Les services LRQA pour votre certification FSSC 22000
LRQA accompagne les organisations à différentes étapes de leur démarche FSSC 22000, depuis le développement des compétences jusqu'à l'audit de certification.
Formation
Approfondissez vos connaissances sur la norme FSSC 22000 grâce à notre gamme de formations conçue pour différents niveaux d’expérience avec différentes méthodes d’apprentissage.
Gap Analysis FSSC 22000 : analyse des écarts
Une Gap Analysis, ou analyse des écarts, peut être réalisée avant l'audit officiel afin d'évaluer le niveau de préparation de votre organisation.
Cette prestation facultative permet notamment d'identifier les points faibles ou les écarts potentiels avant l'audit de certification, dans le respect des règles d'impartialité applicables.
Dans le contexte du passage à la version 7, une Gap Analysis peut également aider à évaluer les changements nécessaires par rapport au système actuellement en place.
Certification accréditée
Une démarche indépendante en deux étapes qui fournit un énoncé clair de vos capacités. La certification accréditée vous permet de gagner la confiance des parties prenantes et de décrocher de nouveaux contrats.
Les trois piliers de FSSC 22000
Comment fonctionne FSSC 22000 ? Les trois piliers du schéma
Le référentiel FSSC 22000 repose sur trois composantes complémentaires : ISO 22000 + programmes prérequis sectoriels (PRP) + exigences supplémentaires FSSC. Cette architecture reste centrale dans la version 7.
ISO 22000 : le système de management
La norme ISO 22000:2018 définit les exigences applicables à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Elle couvre notamment l'analyse des dangers, la communication, la maîtrise opérationnelle, l'évaluation des performances et l'amélioration continue.
FSSC 22000 V7 continue de s'appuyer sur ISO 22000:2018.
Les programmes prérequis (PRP) sectoriels
Les programmes prérequis définissent les pratiques et les conditions nécessaires pour maintenir un environnement adapté à la production, à la manipulation ou à la fourniture de produits sûrs.
La version 7 intègre les référentiels applicables de la série ISO 22002-x:2025, comprenant des exigences communes (ISO 22002-100:2025) et des dispositions sectorielles.
Par exemple, un fabricant alimentaire doit prendre en compte ISO 22002-100:2025 et ISO 22002-1:2025. Les normes applicables dépendent du périmètre certifié et des activités de l'organisation.
Les exigences supplémentaires FSSC
Les exigences supplémentaires FSSC complètent ISO 22000 et les PRP pour répondre aux enjeux spécifiques de la sécurité alimentaire.
Elles portent notamment sur :
-
la culture de la sécurité et de la qualité des aliments (Food Safety and Quality Culture) ;
-
la protection contre les actes malveillants (Food Defense) ;
-
la prévention de la fraude alimentaire (Food Fraud) ;
-
la gestion des allergènes ;
-
la surveillance environnementale ;
-
la gestion des équipements ;
-
la maîtrise des dangers et la prévention des contaminations croisées.
Ces exigences restent centrales dans FSSC 22000 V7, même si plusieurs ont été adaptées ou renforcées.
Les nouveautés de FSSC 22000 V7
FSSC 22000 version 7 : quels sont les principaux changements ?
Publiée le 1er mai 2026, la version 7 de FSSC 22000 fait évoluer le schéma pour tenir compte des nouvelles normes ISO applicables, des GFSI Benchmarking Requirements v2024 et des attentes des acteurs de l'industrie alimentaire.
Les principales évolutions portent sur :
-
l'intégration de la nouvelle série de programmes prérequis ISO 22002-x:2025 ;
-
une répartition plus précise des catégories et sous-catégories de la chaîne alimentaire ;
-
l'évolution des exigences relatives aux compétences et à la qualification des auditeurs ;
-
l'adaptation de certaines exigences FSSC désormais couvertes par les nouveaux PRP ;
-
le renforcement de plusieurs exigences supplémentaires existantes ;
-
une nouvelle exigence liée à la conception et au développement d'emballages durables ;
-
des clarifications et modifications éditoriales destinées à faciliter l'application du schéma.
ISO 22002-x:2025 : de nouvelles exigences pour les programmes prérequis
L'intégration de la série ISO 22002-x:2025 constitue l'un des changements majeurs de FSSC 22000 V7.
Cette nouvelle architecture distingue les exigences communes définies par ISO 22002-100:2025 des exigences sectorielles adaptées aux différentes activités de la chaîne alimentaire.
Chaque entreprise doit identifier les normes applicables à son périmètre et évaluer les éventuels écarts avec ses pratiques actuelles.
Pour approfondir le sujet, consultez les documents officiels du schéma FSSC 22000.
Emballages : de nouveaux principes de conception à prendre en compte
La version 7 introduit une nouvelle exigence relative à la conception et au développement en lien avec les principes de conception d'emballages durables.
Les organisations concernées par la conception d'emballages primaires ou de matériaux d'emballage doivent notamment prendre en considération la protection des produits alimentaires, leur durée de conservation et les possibilités de réduction des pertes et du gaspillage alimentaires.
Ces choix doivent préserver la sécurité des denrées alimentaires.
Des exigences supplémentaires révisées
Les exigences relatives à la Food Defense, à la prévention de la fraude alimentaire, à la culture de sécurité et de qualité des aliments, à la gestion des allergènes, aux équipements et à la surveillance environnementale restent des sujets majeurs.
Pour préparer le passage à la version 7, les organisations doivent donc vérifier à la fois les nouvelles exigences et les modifications apportées à celles qu'elles appliquent déjà.
Découvrez les exigences supplémentaires FSSC 22000 V7 présentées par la Foundation FSSC.
Pourquoi choisir LRQA pour votre certification FSSC 22000 ?
LRQA accompagne les organisations du secteur alimentaire dans l'évaluation de leurs systèmes de management et le développement des compétences nécessaires à la maîtrise des risques.
Capacité mondiale
Avec une présence internationale et des auditeurs spécialisés, LRQA accompagne des organisations opérant sur différents marchés. Cette expertise permet de proposer une évaluation structurée, adaptée aux activités et aux enjeux des entreprises de la chaîne alimentaire.
Prestation flexible
Selon le type de prestation, le périmètre et les exigences applicables, LRQA propose différentes modalités de formation et d'évaluation. Nos équipes prennent en compte les caractéristiques de votre organisation afin de définir les modalités de prestation appropriées.
Certification complète
LRQA dispose de spécialistes des systèmes de management de la sécurité alimentaire et des référentiels reconnus par la GFSI. Nos prestations couvrent notamment les formations FSSC 22000, les analyses des écarts, les audits de certification et les audits périodiques. Les organisations déjà certifiées peuvent également envisager de transférer leur certification à LRQA, sous réserve des conditions applicables.
Comment obtenir la certification FSSC 22000 ?
Le parcours de certification FSSC 22000 dépend du niveau de maturité de votre organisation, de ses activités et du périmètre de certification.
Il comprend généralement les étapes suivantes :
-
Définir le périmètre de certification : identifier les sites, activités, produits et catégories concernés.
-
Identifier les exigences applicables : prendre en compte ISO 22000, les programmes prérequis sectoriels et les exigences supplémentaires FSSC.
-
Évaluer le système existant : identifier les éventuels écarts entre les pratiques actuelles et les exigences du référentiel.
-
Mettre en œuvre les actions nécessaires : adapter les processus, documents, contrôles et compétences.
-
Envisager une Gap Analysis : vérifier, si nécessaire, le niveau de préparation avant l'évaluation officielle.
-
Réaliser l'audit initial : faire évaluer le système de management et sa mise en œuvre effective.
-
Traiter les éventuelles non-conformités : mettre en place les corrections et actions correctives requises.
-
Obtenir la certification : recevoir le certificat après une décision de certification favorable.
-
Maintenir le système : poursuivre l'amélioration continue et participer aux audits prévus par le cycle de certification.
Vous préparez votre audit ? Consultez également notre ressource consacrée aux principales non-conformités FSSC 22000 afin d'identifier les points de vigilance.
Audits FSSC 22000 annoncés et inopinés : que prévoir ?
Le processus de certification FSSC 22000 comprend des audits permettant de vérifier la conformité du système de management et son application dans la durée.
Le dispositif prévoit également la réalisation d'audits inopinés dans le cadre du cycle de certification.
Ces évaluations contribuent à vérifier que le système de management et les pratiques associées restent opérationnels dans les conditions habituelles de fonctionnement de l'organisation, et pas uniquement lors de la préparation d'un audit planifié.
Votre organisation doit donc être en mesure de démontrer de manière continue la maîtrise de son système de sécurité alimentaire.
Pour approfondir le sujet, consultez notre guide consacré aux audits inopinés.
Les avantages de la certification FSSC 22000
Quels sont les avantages de la certification FSSC 22000 ?
La certification FSSC 22000 fournit un cadre structuré permettant aux organisations de gérer les risques liés à la sécurité des denrées alimentaires et de démontrer la maîtrise de leur système auprès de leurs clients et parties prenantes.
Renforcer la confiance des clients et partenaires
Une certification réalisée par un organisme indépendant apporte une évaluation structurée de votre système de management et de son application.
La reconnaissance GFSI de FSSC 22000 contribue également à son acceptation dans de nombreuses chaînes d'approvisionnement alimentaires.
Faciliter l'accès aux marchés
Certains donneurs d'ordres demandent à leurs fournisseurs une certification de sécurité alimentaire reconnue.
FSSC 22000 peut contribuer à répondre à ces attentes et faciliter les relations commerciales avec les clients et partenaires internationaux, selon leurs exigences spécifiques.
Structurer la maîtrise des risques alimentaires
Le schéma associe les principes d'un système de management ISO à des exigences opérationnelles et sectorielles.
Cette approche aide les organisations à travailler de manière structurée sur l'identification des dangers, les mesures de maîtrise, les programmes prérequis, la surveillance, la gestion des incidents et l'amélioration continue.
Faciliter l'intégration avec d'autres systèmes ISO
Parce que FSSC 22000 s'appuie sur ISO 22000, il peut être intégré dans une approche plus large de management comprenant d'autres systèmes fondés sur des normes ISO.
Cette articulation peut notamment être pertinente pour les organisations disposant déjà d'un système de management ISO 9001 ou ISO 14001.
Comparaison FSSC 22000, BRCGS et IFS
FSSC 22000, BRCGS ou IFS : quel référentiel choisir ?
FSSC 22000, BRCGS Food Safety et IFS Food sont utilisés par les organisations du secteur alimentaire pour démontrer la maîtrise de la sécurité des aliments et répondre aux attentes de leurs clients et marchés.
Ces référentiels présentent toutefois des approches différentes.
FSSC 22000
FSSC 22000 repose sur une approche de système de management associant ISO 22000, des programmes prérequis sectoriels et des exigences supplémentaires FSSC.
Il peut notamment être pertinent pour les organisations souhaitant structurer leur démarche autour d'un système de management fondé sur les principes ISO.
BRCGS Food Safety
BRCGS Food Safety repose sur des exigences détaillées relatives notamment à la sécurité, à l'intégrité, à la légalité et à la qualité des produits ainsi qu'aux pratiques opérationnelles.
Découvrez les services LRQA liés à la certification BRCGS Food Safety.
IFS Food
IFS Food est un référentiel consacré à l'évaluation de la sécurité et de la qualité des produits et processus des entreprises qui fabriquent, transforment ou conditionnent des aliments.
Découvrez la certification IFS Food.
Le choix entre FSSC 22000, BRCGS et IFS dépend notamment de votre activité, de votre système de management existant, de votre chaîne d'approvisionnement et des exigences de vos clients ou marchés.
|
Critère |
FSSC 22000 |
BRCGS Food Safety |
IFS Food |
|---|---|---|---|
|
Approche |
Système de management fondé sur ISO 22000 |
Exigences détaillées sur les produits et les pratiques |
Évaluation des produits et processus |
|
Reconnaissance GFSI |
Oui |
Oui |
Oui |
|
Particularité |
Combinaison ISO 22000, PRP et exigences FSSC |
Accent sur la conformité des pratiques et des produits |
Accent sur la sécurité et la qualité des produits et processus |
|
Choix du référentiel |
Selon le système existant et les exigences clients |
Selon les activités et exigences clients |
Selon les activités et exigences clients |
Transition vers la version 7
Transition FSSC 22000 V6 vers V7 : dates et préparation
La publication de FSSC 22000 version 7 ne met pas immédiatement fin aux audits réalisés selon la version 6.
La Foundation FSSC a défini un calendrier de transition permettant aux organismes de certification et aux organisations certifiées de préparer la mise en œuvre des nouvelles exigences.
Les échéances à retenir sont les suivantes :
-
Jusqu'au 30 avril 2027 : les audits selon FSSC 22000 version 6 restent autorisés.
-
Du 1er mai 2027 au 30 avril 2028 : les audits de transition vers FSSC 22000 version 7 doivent être réalisés.
Comment préparer votre audit de transition FSSC 22000 V7 ?
Pour anticiper les nouvelles exigences, les organisations déjà certifiées peuvent procéder en plusieurs étapes :
-
Identifier les catégories d'activité et les exigences V7 applicables à leur périmètre.
-
Examiner les nouveaux programmes prérequis ISO 22002-x.
-
Réaliser une analyse des écarts entre le système existant et les nouvelles exigences.
-
Mettre à jour les processus, pratiques, documents et compétences nécessaires.
-
Former les collaborateurs concernés.
-
Vérifier l'efficacité des changements avant l'audit de transition.
Les formations FSSC 22000 proposées par LRQA et une analyse des écarts peuvent contribuer à préparer cette évolution.
Quelle différence entre ISO 22000 et FSSC 22000 ?
ISO 22000 est une norme internationale qui définit les exigences applicables à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
FSSC 22000 utilise ISO 22000 comme l'un de ses documents normatifs, mais y ajoute les programmes prérequis sectoriels applicables et les exigences supplémentaires propres au schéma FSSC.
L'architecture peut donc se résumer ainsi :
FSSC 22000 = ISO 22000 + PRP sectoriels + exigences supplémentaires FSSC.
La différence réside ainsi dans l'ajout d'exigences opérationnelles et sectorielles spécifiques au schéma de certification.
Pour approfondir cette distinction, découvrez notre page consacrée à la certification ISO 22000.
FSSC 22000 est-il reconnu GFSI ?
Oui. FSSC 22000 est un schéma de certification reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI).
Cette reconnaissance favorise son acceptation au sein de nombreuses chaînes d'approvisionnement alimentaires internationales et peut contribuer à répondre aux exigences de certains clients ou donneurs d'ordres.
Quelle est la dernière version de FSSC 22000 ?
La dernière version publiée est FSSC 22000 version 7, parue le 1er mai 2026.
Elle remplace progressivement la version 6 dans le cadre du calendrier de transition défini par la Foundation FSSC.
Quand faut-il passer de FSSC 22000 V6 à V7 ?
Les audits FSSC 22000 version 6 peuvent continuer à être réalisés jusqu'au 30 avril 2027.
Les audits de transition vers la version 7 doivent ensuite être réalisés entre le 1er mai 2027 et le 30 avril 2028.
Quelles sont les principales nouveautés de FSSC 22000 V7 ?
Les principales évolutions comprennent notamment l'intégration de la série ISO 22002-x:2025, l'alignement avec les GFSI Benchmarking Requirements v2024, l'évolution des catégories de la chaîne alimentaire et des modifications apportées aux exigences supplémentaires FSSC.
La version 7 introduit également une nouvelle exigence de conception et de développement liée aux principes de conception d'emballages durables.
Quelle différence entre ISO 22000 et FSSC 22000 ?
ISO 22000 définit les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
FSSC 22000 s'appuie sur ISO 22000 et y associe les programmes prérequis sectoriels ainsi que les exigences supplémentaires du schéma FSSC.
Découvrez la certification ISO 22000 pour approfondir cette différence.
Quels programmes prérequis sont utilisés dans FSSC 22000 V7 ?
FSSC 22000 V7 s'appuie sur les programmes prérequis pertinents de la série ISO 22002-x:2025.
Cette série comprend les exigences communes ISO 22002-100:2025 et des exigences sectorielles applicables selon les activités de l'organisation.
Les normes à prendre en compte dépendent donc du périmètre de certification.
Comment préparer la transition vers FSSC 22000 V7 ?
La première étape consiste à examiner les changements entre les versions 6 et 7 et à déterminer ceux qui concernent votre organisation.
Il convient notamment d'évaluer les nouveaux PRP applicables, les modifications des exigences supplémentaires, les éventuels changements de catégories et les besoins de mise à jour des compétences, processus et documents.
Une analyse des écarts et des formations FSSC 22000 adaptées peuvent contribuer à cette préparation.
Préparez votre certification FSSC 22000 ou votre transition vers la version 7
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LRQA peut vous aider à identifier les prestations adaptées à votre activité et à votre niveau de maturité.
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