FSSC 22000 은 식품의 안전과 품질을 보장하는 국제 인증입니다. FSSC 22000의 최신 개정본인 Version 6가 지난 2023년 4월 초에 발표됨에 따라, 기존에 인증을 받은 조직은 2023년 4월 1일부터 2024년 3월 31일까지(총 12개월) 6차 개정본에 따른 인증 전환을 모두 마쳐야 합니다.
2024년 3월 31일 이후에 시행되는 심사는 모두 FSSC 22000 Version 5.1이 아닌, V6에 따라 실시된다는 점 반드시 기억해 주시기 바랍니다. 이번 V6는 식품 산업에 상당한 변화를 가져올 것으로 예상됩니다.인증 전환에 대비하여 고객 여러분께서 알아 두셔야 할 핵심 사안과 내용은 다음과 같습니다.
식품 공급망 카테고리 변경
FSSC 22000 V6은 식품 공급망 카테고리에 변화를 주었습니다. 식품 공급망을 구성하는 하위 카테고리의 경우, GFSI(Global Food Safety Initiative)의 요구 사항에 부합하는 ISO22003-1 인증 문서를 기반으로 구성되어 있는데, FSSC V6에는 두 가지 새로운 카테고리(BIII: 식물성 제품의 전처리 공정/C0: 동물성 원료 1차 가공)가 추가되었습니다.
‘반려동물 사료 생산’ 카테고리는 내용이 일부 수정 및 삭제되었는데, V6에서 반료동물 사료는 이제 카테고리 C와 D에 포함됩니다. 더불어, ‘운송’은 카테고리 G에 병합되었으며, ‘전자 상거래’는 이제 카테고리 FI에 해당됩니다. 이로써 일부 기관은 FSSC V6에 따른 인증 시에 기존과는 다른 식품 안전 카테고리로 이관될 전망입니다.
FSSC 22000 추가 요구사항
FSSC V6에는 패키징 관련 정보의 확인/검증; 재활용 자재 사용 기준; 보다 상세한 알레르기 유발 항원 관리; 환경 모니터링; 품질 관리; 신규 장비 구입 및 설치; 음식물 쓰레기 처리 등에 대한 보다 세부적인 요구 사항도 추가되었습니다.
심사시간
ISO22003-1의 인증 변경 및 추가 요구 사항 으로 인해 FSSC 22000 심사에 소요되는 시간또한 수정될 예정입니다. 따라서, 개정된 인증 (V6) 취득을 위한 심사 시간이 늘어나겠지만, 다른 경영시스템이나 식품안전 시스템을 동시에 평가하는 통합 심사를 추진하는 기관은 심사 시간이 오히려 줄어드는 효과를 볼 수 있을 것으로 예상됩니다.
부적합성에 대한 후속 조치
FSSC 2200 V6에는 주요 부적합 사항에 대한 인증 기관의 조사가 심사의 마지막 날로부터 28일 이내에 모두 종결되어야 한다고 명시되어 있습니다. 만약 해당 기간 내 종결되지 않은 경우에는 영구적인 시정 조치를 시행할 수 있을 때까지 리스크를 경감할 수 있는 임시 조치 및 컨트롤 조치를 마련해야 하며, 해당 조치의 내용은 ‘시정 조치를 위한 활동계획(CAP)'에 기재해야 합니다.
또한, CB는 영구적인 시정 조치의 효과적인 구현을 확인하기 위해 심사 대상 조직과 협의 하에 기간을 정하고 시정 조치의 효과를 평가해야 합니다. 인증 여부에 대한 최종 결정은 이 평가에 따라 결정되어야 합니다.
추가 심사 자료 및 인증서
FSSC 22000 V6에 의거하여, 이제 회사 대표와 심사원은 출석부를 작성해야 합니다. 해당 출석부에는 심사의 시작 및 종료 시간과 휴식 시간이 기록되어야 하며, 각 심사 시간에 참여한 회사 대표는 무결성 선언서에 서명을 날인하여야 합니다.
인증이 완료되면 인증서도 새롭게 발급되는데, 이 인증서는 QR 코드와 함께 제공됩니다.
마무리
2023년 4월 발표된 FSSC V6에는 새로 추가되었거나 수정된 식품 카테고리, 추가 요구 사항, 심사 시간 개정, 부가적인 문서 자료 및 QR 코드가 새롭게 도입된 인증서 등에 대한 내용 등이 새롭게 담겨 있습니다.
따라서 기존에 인증을 받은 기관이나 앞으로 새롭게 인증을 받을 기관은 개정 사항을 모두 파악하고, FSSC V6에 따른 심사를 준비하는 데 필요한 내용을 준비해야 합니다.
FSSC V6은 조직이 당국의 요구 사항을 충족하는 동시에 조직 운영을 개선하고 리스크를 줄이면서 지속 가능한 미래에 기여할 수 있는 프레임워크를 식품 생산업에 제공합니다.