Vorlaufende (proaktive) Indikatoren geben Ihnen einen Einblick in mögliche Ergebnisse, während nachlaufende (korrigierende) Indikatoren Informationen über die Vergangenheit liefern.
Die meisten Organisationen verfügen bereits über einen umfassenden Satz von Leistungsindikatoren für die Lebensmittelsicherheit, wie z. B. Verbraucherbeschwerden über die Lebensmittelsicherheit (z. B. Fremdkörper und Krankheiten) und Produktzwischenfälle (z. B. Produktrückrufe). Diese Korrekturindikatoren spiegeln die beobachteten Fakten wider und geben Aufschluss darüber, was in Zukunft verhindert werden sollte. Diese Indikatoren sind wichtig, aber sie führen nicht unbedingt zu Fortschritten. Um die Leistung im Bereich der Lebensmittelsicherheit auf ein höheres Niveau zu heben, ist ein ebenso umfassender Satz von proaktiven Indikatoren erforderlich.
Laut der Global Food Safety Initiative (GFSI) ist die Entwicklung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit ein grundlegendes Element jedes soliden Prozesses. Mit anderen Worten: Eine starke Kultur der Lebensmittelsicherheit - ein proaktiver Ansatz - wird den Herstellern helfen, ein hohes Niveau der Lebensmittelsicherheit aufrechtzuerhalten.
Zwei entscheidende Aspekte einer starken Kultur der Lebensmittelsicherheit sind das Engagement der Führungskräfte und die Kompetenz der Mitarbeiter. Führende Indikatoren für die Lebensmittelsicherheit können dazu beitragen, Verbesserungen in beiden Bereichen voranzutreiben, indem sie messbare Ziele und Vorgaben schaffen.
Das Engagement von Führungskräften für die Lebensmittelsicherheit kann die Entwicklung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit erheblich beeinflussen, indem sie dafür sorgen, dass der Lebensmittelsicherheit angemessene Priorität eingeräumt und entsprechende Ressourcen zugewiesen werden. Dieser Rahmen gilt insbesondere für Infrastrukturprojekte mit langfristigen Auswirkungen.
Ein Beispiel für einen führenden Indikator für das Engagement der Führung im Bereich der Lebensmittelsicherheit könnte der Prozentsatz des Investitionsbudgets einer Organisation sein, der für die Verbesserung der Infrastruktur im Bereich der Lebensmittelsicherheit bereitgestellt wird. Undichte Stellen, beschädigte Böden und eine ineffiziente Entwässerung sind alles Beispiele für potenzielle Risiken für die Lebensmittelsicherheit. Die kontinuierliche Verbesserung dieser Infrastruktur wird die Risiken verringern und eine positive Kultur der Lebensmittelsicherheit fördern.
Der Aufbau von Fachkenntnissen der Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelsicherheit stellt sicher, dass jeder in der Organisation versteht, wie seine Rolle zur Lebensmittelsicherheit auf beobachtbare und messbare Weise beiträgt, und dass die Mitarbeiter mit den entsprechenden Kenntnissen und Fähigkeiten ausgestattet sind, die sie zur Erfüllung dieser Rolle benötigen.
Ein Beispiel für einen Schlüsselindikator der Lebensmittelsicherheit für die Kompetenz der Mitarbeiter ist der Prozentsatz des Lebensmittelsicherheitsplans einer Organisation, der rechtzeitig fertiggestellt wird. Dies kann Schulungen für neue Mitarbeiter, jährliche Auffrischungsschulungen und Schulungen im Zusammenhang mit neuen Verfahren umfassen. Wenn sichergestellt wird, dass die geplanten Schulungen durchgeführt werden, erhalten die Mitarbeiter das erforderliche Wissen und zeigen dem Unternehmen und allen Beteiligten, wie wichtig ihnen die Lebensmittelsicherheit ist.
Das richtige Gleichgewicht ist entscheidend für die Lebensmittelsicherheit. Sowohl vorlaufende als auch nachlaufende Indikatoren spielen eine wichtige Rolle: aus vergangenen Erfolgen - und Misserfolgen - zu lernen und potenzielle Bedrohungen in Chancen für Verbesserungen zu verwandeln.