Curso Auditor Líder de Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria basada en ISO 22000:2018 y FSSC 22000 v6

Este curso tiene la finalidad de brindar a los delegados el conocimiento y las habilidades necesarias para realizar auditorías internas, de proveedores y de organismos de certificación de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria frente a los requisitos de ISO 22000:2018, ISO 22002-1, FSSC 22000 v6, en función de ISO 19011, ISO 22003 e ISO 17021, según corresponda.

Durante el curso, los delegados aprenderán a auditar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y a liderar auditorías y equipos de auditoría, en sus propias organizaciones y en otras (como proveedores).

• Describir la finalidad de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, de las normas de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de la auditoría del sistema de gestión y certificación de tercera parte.
• Explicar la función de un auditor al planificar, conducir, informar y hacer seguimiento de una auditoría del sistema de gestión de inocuidad alimentaria en conformidad con ISO 19011.
• Planificar, conducir, informar y hacer seguimiento de una auditoría del sistema de gestión de inocuidad alimentaria para establecer la conformidad con ISO 22000, ISO 22002-1 y los requisitos adicionales de FSSC, conforme la ISO 19011.

Antes de iniciar este curso, se les recomienda a los alumnos que realicen el curso de introducción a los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria e ISO/FSSC 22000. Para una conclusión satisfactoria, recomendamos el siguiente conocimiento previo:

• Implementar u operar un sistema de gestión en el contexto del sector de alimentos.
• Esto incluye esquemas privados como BRCGS, GLOBALGAP, SQF, FSSC u otros esquemas que incluyan componentes de sistema de gestión.
• Legislación de inocuidad alimentaria clave relevante (puede ser específica a la ubicación y el contexto del sector de alimentos de los delegados).
• Conocimiento de programas de requisitos previos, como especificado en ISO/TS 22002-1.
• Guías de prácticas recomendadas para la agricultura (GAP), veterinaria (GVP), fabricación (GMP), higiene (GHP), producción (GPP), distribución (GDP) o comercialización (GTP) según el segmento de la cadena alimenticia en que opere el alumno.
• Los principios de HACCP según la Comisión del Codex Alimentarius.
• Los requisitos de ISO 22000 y FSSC 22000.

Día 1

• Inicio del curso.
• Verificación del curso prelaboral
• Aspectos fundamentales de FSSC 22000 y FSMS
• El proceso, las funciones, responsabilidades y reuniones de auditoría
• Comportamientos y habilidades del auditor
• Actividades y ámbitos previos a la auditoría
• Estudio de caso – peligros de la seguridad alimentaria y revisión de la documentación del sistema (planificación estratégica)

Día 2

• Auditoría de etapa 1
• Estudio de caso - auditoría del análisis de peligros
• Estudio de caso - entrevista a la alta gerencia
• Planificación de la auditoría de etapa 2
• Preparación y respuesta ante emergencias
• Programas de prerrequisito

Día 3

• Estudio de caso - programas de prerrequisito
• Generación de informes de la auditoría e identificación de no conformidades
• Acciones correctivas y seguimiento

Día 4

• Requisitos adicionales de FSSC
• Estudio de caso - auditoría TACCP

Día 5

• Auditorías de estudio de caso
• Desarrollo del auditor y repaso del curso
• Examen

Los alumnos que finalicen correctamente la capacitación y aprueben el examen final y la evaluación continua recibirán un “Certificado de Conclusión” reconocido por CQI & IRCA + FSSC.

Los alumnos que participen en la duración total del curso, pero no aprueben el examen final, recibirán un “Certificado de Asistencia”.

Presencial: 5 días (40 horas)

Virtual: 6 días (40 horas)

Con LRQA, puede aprender de la manera que más se acomode a sus necesidades. Ofrecemos cursos  de diferentes estilos, desde los presenciales hasta los virtuales. Más información sobre los cursos de capacitación de LRQA. 

Este curso de capacitación de LRQA satisface los requisitos formales de capacitación estipulados por el CQI & IRCA.

La capacitación certificada por el CQI & IRCA está mapeada a un marco de competencias único basado en las últimas habilidades necesarias para los empleadores. Como socio de capacitación aprobado, LRQA ha sido evaluado a fondo para asegurar los más altos estándares.

Para más información sobre el estatus de Socio de Capacitación Aprobado de LRQA, por favor visite la página web de CQI & IRCA .