Introdução
Organizações de todos os tipos e tamanhos em toda a cadeia de abastecimento alimentar são responsáveis pela segurança alimentar. A ISO 22000 é um modelo de sistema de gestão reconhecido mundialmente que abrange toda a cadeia alimentar e atende produtores de frutas, fabricantes de embalagens, alimentos refrigerados e equipamentos, processadores de produtos químicos de limpeza e varejistas, para citar apenas alguns. Usar este padrão internacional para desenvolver e fortalecer sua abordagem à gestão da segurança alimentar fornece uma base eficaz e verdadeiramente abrangente para a realização de uma cultura robusta de segurança alimentar, comunicações aprimoradas dentro da empresa e com fornecedores, clientes e outras partes interessadas, e uma abordagem baseada em sistemas para gerenciar a melhoria contínua.
Este curso é registrado pelo CQI e IRCA. Baseia-se nas experiências de auditores especializados em segurança alimentar do LRQA que mostram como interpretar e atender a esses requisitos.
O curso é direcionado a indivíduos que desejam desenvolver suas habilidades e técnicas de auditoria e aprimorar seu conhecimento dos princípios de gestão de segurança alimentar, ISO 22000, a série ISO 22002 (ISO 22002 - 100 diz respeito aos pré-requisitos sobre segurança alimentar para a cadeia de fornecimento de alimentos, rações e embalagens; ISO 22002-1 diz respeito aos pré-requisitos sobre segurança alimentar para fabricantes de alimentos) e o FSSC Requisitos adicionais do esquema 22000 versão 7.
Quem deve participar?
Eventos públicos
- Indivíduos da cadeia alimentar que desejam desenvolver técnicas de auditoria.
- Indivíduos que desejam aprender sobre a ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-1 e o esquema de certificação FSSC 22000, e como aplicar os requisitos associados durante auditorias internas e externas.
- Auditores que procuram oportunidades de CPD.
- Você terá experiência de trabalho no setor de alimentos. cadeia e conhecimento da ISO 22000, princípios HACCP conforme definidos pela Comissão do Codex Alimentarius, programas de pré-requisitos conforme especificado em (partes da) série ISO 22002, guias de boas práticas (por exemplo, GMP) e legislação relevante de segurança alimentar específica para o setor da indústria alimentícia em que você trabalha.
Perfil do cliente
- Indivíduos que desejam se desenvolver.
- Organizações de médio a grande porte com uma ou duas pessoas que desejam desenvolver para atender a uma necessidade específica de melhoria.
- Organizações de médio a grande porte que têm uma necessidade contínua porque seu grupo de auditores muda
Eventos In-company (no site)
- Organizações da cadeia alimentar com cinco a oito auditores que desejam desenvolver conhecimentos sobre sistemas de gestão de segurança alimentar, ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-1, FSSC 22000 versão 7 Requisitos adicionais do esquema e desenvolver competências de auditoria.
Conhecimento prévio necessário:
- Conhecimento da ISO 22000 (idealmente obtido participando do curso de Introdução aos Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar de 1 dia do LRQA com base na ISO 22000:2018 e FSSC 22000 versão 6 ou mais recente)
- Experiência de trabalho na cadeia de abastecimento de alimentos
- Conhecimento dos seguintes princípios e conceitos de gestão de Segurança Alimentar:
- Implementação ou operação de um sistema de gestão dentro de um setor de alimentos contexto. Isto inclui esquemas privados como BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 e/ou outros esquemas que incluem componentes do sistema de gestão.
- Legislação chave relevante sobre segurança alimentar (isto pode ser específico para o contexto e localização da indústria alimentar dos delegados).
- Conhecimento de programas de pré-requisitos conforme especificado na série ISO 22002.
- Guias de Boas Práticas para Agricultura (GAP), Veterinária (GVP), Manufatura (GMP), Higiene (GHP), Produção (GPP), Distribuição (PIB) e/ou Comercialização (GTP) dependendo do segmento da cadeia alimentar em que o aluno atua.
- Os princípios do HACCP definidos pela Comissão do Codex Alimentarius.
- Para compreender os fundamentos de como as organizações funcionam e o papel da gestão de topo.
O que você aprenderá?
- Os princípios básicos e benefícios de um SGSA no sucesso de uma organização
- Os princípios, processos e técnicas usadas para a avaliação e gestão de perigos à segurança alimentar
- A importância de alinhar os controles específicos de segurança alimentar com outros controles gerais do sistema de gestão
- Como a melhoria contínua é aplicada dentro de um SGSA
- A contribuição que as auditorias dão para a eficácia de um sistema de gestão
- As funções e responsabilidades de um auditor e líder do SGSA auditor
- Sobre processos e como usá-los para auditar a implementação eficaz do SGSA
- Preparar-se completamente para a auditoria e o valor das listas de verificação baseadas em processos
- Reunir evidências objetivas por meio de observação, entrevistas e revisão de documentação
- Como relacionar suas descobertas de auditoria com a política e os objetivos da organização que está sendo auditada, incluindo regulamentos e legislação aplicáveis
- Para relatar suas descobertas com precisão em relação aos requisitos da ISO 22000/FSSC 22000
- Os requisitos de certificação para se tornar um auditor/auditor líder registrado no CQI e IRCA
O que você precisa preparar?
Before starting this course, learners are encouraged to take an introductory course to Food Safety Management Systems and ISO/FSSC 22000. For a successful completion, we recommend the following previous knowledge:
- ISO 22000 (idealmente obtido ao participar do curso de introdução aos sistemas de gestão de segurança alimentar de 1 dia do LRQA com base na ISO 22000:2018 e FSSC 22000 (versão 6 ou mais recente)
- Experiência de trabalho na cadeia de abastecimento de alimentos
- Conhecimento dos seguintes princípios e conceitos de gestão de segurança alimentar:
- Implementação ou operação de um sistema de gestão dentro de um contexto do setor de alimentos. Isso inclui esquemas privados, como BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 e/ou outros esquemas que incluem componentes do sistema de gestão.
- Legislação chave relevante sobre segurança alimentar (isto pode ser específico para o contexto e localização da indústria alimentar dos delegados).
- Conhecimento de programas de pré-requisitos, conforme especificado em (partes da) série ISO 22002.
- Guias de Boas Práticas para Agricultura (GAP), Veterinária (GVP), Manufatura (GMP), Higiene (GHP), Produção (GPP), Distribuição (PIB) e/ou Comercialização (GTP) dependendo do segmento da cadeia alimentar em que o aluno atua.
- Os princípios do HACCP definidos pela Comissão do Codex Alimentarius.
- Compreender os princípios básicos de como as organizações, o trabalho e o papel da gestão de topo
Conteúdo do curso
Atividades de preparação de curso pessoal
- Pré-curso: 5 módulos de eLearning com questionários e materiais de referência.
Itens do programa do curso em grupo
- Revisar o curso pré-trabalho
- ISO 22000 e operacional
- Planejamento e controle organizacional da ISO 22000
- Diagrama de aranha e aplicação
- Revisão de documentos sobre análise de contexto com materiais de estudo de caso
- Aplicação ISO/TS 22002-1
- TACCP (fraude alimentar e defesa alimentar)
- Requisitos adicionais do FSSC Aplicação 22000
- Noções básicas de auditoria
- Revisão de documentos sobre HACCP com materiais de estudo de caso
- Ciclo, programa e plano de auditoria
- Reuniões, escopos e planejamento
- Aplicação de planejamento da fase 2
- Correção e ação corretiva
- Aplicação de modelo de processo
- Aplicação de relatórios NC
- Habilidades do auditor e comportamento
- Modelo de entrevista de 6 estágios do LRQA e feedback
- Entrevista com a alta administração
- Validação, monitoramento e verificação
- Preparação de entrevistas
- Entrevistas de estágio 2
- Relatórios reais
- Reunião de encerramento real
- Preparação e capacitação para exames
Espera-se que os participantes façam a lição de casa todos os dias
Exame escrito
O participante precisa fazer o exame escrito on-line com IRCA/CQI dentro de 180 dias após o curso.
Observação: somente os participantes que obtiverem uma avaliação contínua com sucesso poderão fazer o exame.
Certificação do curso
Os alunos que concluírem com êxito o treinamento e passarem no exame final e na avaliação contínua receberão um Certificado de Conclusão reconhecido pelo CQI e IRCA. Os alunos que frequentarem toda a duração do curso, mas forem reprovados no exame final, receberão um Certificado de Participação.
Este curso é certificado pelo CQI e IRCA e atende aos requisitos do curso CQI e IRCA ISO 22000:2018 Lead Auditor (FSMS) PR359.
Duração do curso
- Trabalho pré-curso com eLearning: 8 - 24 horas.
Temos três modalidades disponíveis para este curso:
- Treinamento presencial: cinco dias
- Treinamento virtual ministrado por instrutor (VILT): sete dias
-
Treinamento combinado (três dias presenciais + três dias virtuais): seis dias
Treinamento do LRQA
Com o LRQA, você pode acessar uma ampla variedade de cursos para ajudá-lo a avançar em sua carreira e trazer melhorias aos sistemas de gestão da sua organização. Com muitos estilos de aprendizagem para escolher, nossos cursos de treinamento podem ajudá-lo a se desenvolver e alcançar seu próximo nível. Saiba mais sobre os treinamentos do LRQA.