O RISCO SOB UMA NOVA PERSPECTIVA

O risco sob uma nova perspectiva
A documentação na cadeia de fornecimento de alimentos é, em grande parte, baseada em papel, o que dificulta a rastreabilidade. A digitalização dos processos permite que os dados sejam usados para reduzir o desperdício de alimentos e melhorar a rastreabilidade, aumentando a confiança dos consumidores nos alimentos que eles compram.
O trabalho do LRQA com o SecQuAL (Secure Quality Assured Logistics for Digital Food Ecosystems), um consórcio de 11 organizações que reúne especialistas em tecnologia, software, produção de alimentos, regulação e garantia da cadeia de fornecimento, mostra como a digitalização e o uso de tecnologias blockchain permitirão que os alimentos sejam rastreados e monitorados em tempo real. Isso permitirá que todo o ecossistema de alimentos entenda a proveniência dos produtos em uma escala drasticamente maior do que os padrões atuais, o que aumentará muito a capacidade de gestão de riscos.

A oportunidade
As crescentes preocupações dos consumidores em relação à procedência, segurança e desperdício de alimentos significam que a rastreabilidade e a capacidade de monitorar a cadeia de fornecimento são fundamentais. A digitalização da cadeia de fornecimento de alimentos, combinada com padrões intuitivos, pode oferecer aos consumidores confiança na qualidade e na origem dos produtos, além de ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.
No entanto, a cadeia de fornecimento de alimentos, particularmente na produção de suínos, é extremamente complexa. Devido à natureza do processo "do produtor ao consumidor", rastrear um produto que está no supermercado até um animal ou fazenda específico é um grande desafio. Em comparação com outros setores, a cadeia de fornecimento de alimentos está atrasada, ainda contando com muitos processos baseados em papel.

O consórcio SecQuAL, dirigido por especialistas independentes em garantia de qualidade do LRQA, trará o ecossistema "do produtor ao consumidor" para a era digital, graças ao estudo piloto iniciado pela indústria suína e uma parceria pioneira em produtos frescos. O uso de rótulos e tecnologias inteligentes na produção de carne suína possibilitará que os alimentos sejam rastreados e monitorados em tempo real, que o prazo de validade seja previsto com mais precisão e que o desperdício de alimentos seja reduzido para ajudar a calcular com precisão a pegada de carbono.

O uso de hardware físico, incluindo etiquetas inteligentes com biossensor de última geração e dispositivos associados, simplificará os processos operacionais existentes relacionados à embalagem de carne suína, gestão de estoque, segurança de alimentos e monitoramento de conformidade e logística. O armazenamento de dados baseado em blockchain também garantirá que as informações permaneçam seguras e inalteradas.

Além disso, a plataforma fornecerá uma interface de painel personalizada para que os membros da cadeia de fornecimento acessem e analisem dados relevantes. Isso abre as portas para uma abordagem preditiva e orientada por dados da garantia e gestão de riscos, permitindo concentrar os recursos na resolução dos problemas mais relevantes na cadeia de fornecimento.

Como funciona
O projeto SecQuAL começou em 2021 e recebeu financiamento do Made Smarter Innovation Challenge da UK Research and Innovation. Com conclusão prevista para março de 2023, o consórcio busca melhorar o desempenho do ecossistema de alimentos para reduzir o desperdício e destacar ineficiências na cadeia de fornecimento.

A SecQuAL adota uma abordagem em duas frentes: colocar a tecnologia no centro da cadeia de fornecimento do produtor ao consumidor para criar um sistema digital para rastreabilidade de alimentos e usar a tecnologia de sensores para monitorar o frescor dos produtos.

Com a tecnologia blockchain, o sistema de rastreabilidade permitirá o acompanhamento de ponta a ponta, do produtor ao consumidor. Isso não apenas permitirá às principais partes interessadas da cadeia de fornecimento acessar com mais facilidade as informações, como também possibilitará que os consumidores visualizarem a jornada do produto e sua origem para, em última análise, aumentar a confiança do consumidor. Ineficiências como atrasos e pontos de espera serão identificadas para ajudar a reduzir a pegada de carbono do produto, bem como a supervisão regulatória remota das práticas da cadeia de fornecimento alcançadas.

Além disso, a tecnologia de sensor inteligente impressa no rótulo monitorará o frescor do produto medindo os níveis de gás dentro da embalagem, permitindo uma previsão mais precisa do prazo de validade.

Liderando o consórcio, o LRQA está oferecendo experiência em gestão de riscos de segurança cibernética para garantir que a digitalização da cadeia de fornecimento seja protegida e suas informações permaneçam seguras. Isso envolve o monitoramento pelo LRQA da tecnologia de hardware e software recém-desenvolvida para garantir a produção de dados confiáveis ​​e válidos em toda a cadeia de fornecimento, e que o hardware de coleta de informações seja protegido contra ameaças cibernéticas.

Ian Gardner, líder sênior de contas de tecnologia da IBM – membro do consórcio SecQuAL – explica: “A escala da cadeia de fornecimento de ponta a ponta e o volume de produtos que passa por ela tornam fundamental o mapeamento do processo da cadeia de fornecimento para o sucesso do projeto. Trata-se de um ambiente acelerado que funciona 24 horas por dia, 7 dias por semana. A digitalização desse processo coloca os dados em seu núcleo, tornando a segurança cibernética fundamental para garantir a confiabilidade, a validade e a segurança do processo.”

O futuro
Com o conceito e a tecnologia identificados, o projeto SecQuAL está agora entrando na fase de prova de conceito, onde a tecnologia será testada em duas cadeias de fornecimento de alimentos diferentes – carne suína e produtos frescos.

Martijn Sterkenburg, especialista em inovação digital do LRQA e gerente de projeto SecQuAL, explica: “A fase de demonstração piloto verá o ecossistema alimentar entrar na era digital, dando vida aos benefícios que a tecnologia digital pode oferecer à cadeia de suprimentos de ponta a ponta. Entregar uma tecnologia de ponta nesta rede complexa nunca foi feito antes, e estamos entusiasmados em descobrir os resultados e aprendizados desta iniciativa com visão de futuro.”